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泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，沖茶時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香；而用公道杯給客人斟茶時(shí)需要盡量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。 只倒七分滿 俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經(jīng)成為茶人的共識(shí)，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，茶量也正好適合小口慢品。 及時(shí)續(xù)茶 公道杯中應(yīng)一直保持有茶的狀態(tài)，當(dāng)客人的杯子空了，盡快續(xù)上；如果留意到客人杯子中的茶一直沒動(dòng)，就要關(guān)心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。 不能“交叉越物” 倒茶時(shí)注意不能“越物、交叉”，所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕。所謂“交叉”，即用左手給右側(cè)客人倒茶，用右手給左側(cè)的客人倒茶，這樣動(dòng)作幅度過大，身體容易歪斜，會(huì)給人不協(xié)調(diào)、不美觀的視覺感受。 所謂“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性決定的。 公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的禮儀和規(guī)范，對于其他茶具也一樣適用。 |
